一是抽检前，制定完善的食品安全抽检工作计划，确定三个重点：确定重点抽检品种，以消费者申（投）诉较多的食品，市场巡查中发现问题较多的食品如儿童食品、食用油等，地方特色食品如米粉、罐头等作为重点抽检品种；确定重点抽检时间，以食品消费量大的节假日及春、夏细菌容易滋生、食物容易腐败变质的季节为重点抽检时间；确定重点抽检场所，确定农贸（批发）市场、商场超市、专卖店、批发部、食杂店为重点抽检场所。二是抽检中，依法依规合理安排具体工作，注意三个事项：注意避免重复，结合省内工商部门抽样检验结果互认的实际，在年度定期抽样检验工作当中，同一辖区内部抽检的食品、相邻辖区抽检的食品避免重复，被抽检对象（即经营者）也避免重复；注意抽检的具体时间安排，如抽查应节食品，预留充足的时间使抽检结果可以在节前公布，供群众作为消费参考；注意抽检程序的合法性，严格依法确定抽检数量，保证抽检时当事人在场，并由办案人员和当事人在封条和相关记录上签名或盖章。三是抽检后，综合分析和利用抽检结果，做到两个确保：确保抽检结果及时公开，在政府网站、电视台等媒体上及时公布抽检结果，对消费者进行提示、警示，引导消费者理性消费，提高防范意识；确保不合格食品及时退市，对抽检不合格的食品，督促经营者及时下架，必要时组织清查退市。对不合格食品的生产厂家通过相关渠道，告知生产地职能部门予以查处，严惩失信企业。（县工商局  供稿）